五香封肉

食谱来自“槟城阿某姨”。很香，我用新买的电子高压锅煮，约一小时就很软烂了。阿姨食谱没有份量，就大概大概的放。

五香封肉 

花肉 2条

黑酱油 2大匙 （爱黑一些，可以多放一匙）

酱油 2大匙

五香粉 大约1茶匙

蒜蓉 2-3大匙

邵兴酒 2个盖

胡椒粉少许

味精 少许 （没放）

糖 2大匙 （我只放一大匙）

盐 少许

麻油 1大匙

1）所有的材料腌2小时以上。（原食谱只腌20分钟）

2）爸把肉和腌汁倒入高压锅里，以猪肉按键，压45分钟，想再软一些可以压个10-15分钟就好了。

                或

2）锅里倒少许油，放入腌好的肉和腌汁，翻炒一会，盖锅盖，以小火焖煮至汁浓稠，肉软就可以切块了

甲必丹咖喱鸡

很香的甲必丹咖喱鸡。

甲必丹咖哩鸡

全鸡腿 4-6个

洋葱 1粒 （去皮切大块状）

香茅 2-3支

泰式青柠檬叶  3片（去梗切丝）

泰国青柠檬 /酸柑 半粒（酸柑2粒）

椰浆 约100ml 

香料：（搅拌机打幼）

红辣椒 8条

干辣椒 10条（浸烧水）

小辣椒 3条

南姜1个母指长

黄姜1个母指长

蒜头5瓣

小红葱头  8个

泰国青柠檬叶  5片

石古仔 6粒

巴拉煎 约1个母指长

调味料：

盐 1/4茶匙

糖 1/2 茶匙

腌鸡料：

黄姜粉 2茶匙

盐和胡椒粉 各少许

做法

1）全鸡腿洗净，切3段，放入腌鸡料腌2小时。

2）把鸡腿炸至表面金黄，里面不熟没关系。

3）热油锅，放入香茅炒香，再放入已经打幼的香料，用小火拌炒（一定用小火要翻动），直香料没湿状或流动状，有点抱团。放入炸好的鸡腿，洋葱块，倒入水，水位约盖到鸡腿的一半，水不需要盖完鸡腿，盖锅小火焖煮，约30-40分钟，间中翻拌一下。

4）煮至鸡油冒出，微软，咖喱微浓。把火关直最小,放入泰国青柠檬叶丝，盐，糖，椰浆，泰国青柠檬汁。拌一拌，滚了就可以关火了，享用。

食谱参考了：小雁和阿成

浇汁豆腐

这个酱好好吃，淋在炸好的豆腐，大孩子都会喜欢，肉都不想了。下次做时，豆腐炸脆些，酱多些淋满整个炸豆腐。

浇汁豆腐

豆腐 切小块炸脆

香菜

木薯淀粉+少许水 （勾芡用）

小辣椒 切小粒（我没放）

 酱料 1：

蒜末 1勺

辣椒面 2勺

孜然粉 1勺（我只放一点）

芝麻 1 勺

花椒粉 1小勺

水 1碗

调味料2：

生抽 1勺

蚝油 1/2 勺

盐 少许

糖  少许

胡椒粉少许

做法

1）豆腐切小方块，炸脆。

2）热油锅，把蒜末炒香，放辣椒面，孜然粉，芝麻和花椒粉小火炒香，放入水。把调味料2放入，煮滚。勾芡煮微农，放入香菜和小辣椒粒拌一下，淋在豆腐上，即可享用。

烤窑鸡

鸡太大只了，烤的时间比较长，所以匆匆拍一拍，就吃进肚子了。

鸡 一只

腌料：以下是给1.5Kg的鸡的腌料，鸡大只就要自己适当的增加腌料，用的是15ml的匙。

糖 1/2 匙

老抽 2匙

蚝油 1匙

盐焗粉 1包

五香粉 1/4匙

生抽 2匙

洋葱 1粒 切块

姜  约1个母指长度，拍一下。

1）鸡用滚烫的烧水烫一下。把颜料均匀的抹在鸡的全身，包括鸡肚里。把洋葱和姜塞进鸡肚里。把它放在盆里，用保鲜膜盖着，进冷藏室里，腌一晚，间中翻一下。

2）把鸡放在大张的锡箔纸里包起，腌汁也可以倒进去。200度烤一小时，间中翻面。如果鸡熟了就可以切块吃。

3）我把鸡汁倒出来，打开一半的锡箔纸，在鸡的表面抹一层烤出来的鸡油，继续烤另一个一小时，要注意别烤黑，如果黄了翻面再烤。把鸡烤黄，就可以取出，斩块吃。

酸甜辣椒醬

材料:

A(打烂):

2条红辣椒

4条指天椒

4瓣蒜米

2棵芫茜

B:

5大匙酸梅酱

2大匙桔子汁

3大匙冷开水

1/2小匙盐

做法:

把全部材料加一起拌匀即可。

甘香鸡

鸡腿肉 （去骨）3片

虾米 2 Tbsp

红葱头 3-4粒

蒜头 4瓣

小辣椒 2-3条

咖喱叶 4枝

香茅 1枝 （用刀拍一下）

肉腌料：

生抽 1Tbsp

蚝油 1Tbsp

咖喱粉 1 Tbsp

胡椒粉 少许

木薯粉 3Tbsp

鸡蛋 1个

鸡精粉 少许

调味料：

咖喱粉 1/2Tbsp

蚝油 1 Tbsp

生抽 1 tsp

糖 1 tsp

水 少许

酸柑 1粒

1）鸡肉洗净，把腌肉料倒入鸡肉里腌30分钟或以上。炸至金黄色，熟透，备用。

2）把虾米，红葱头，蒜头打烂备用。

3）热锅，放入少许油爆香2），再放入咖哩叶，香茅炒香。调味料的咖哩粉放入锅里炒香，再下入剩余的调味料煮滚。然后把炸鸡块放入，拌一拌煮至收汁，可以挤一点酸柑即可。