年轻时，我不爱吃木薯类，我记得妈咪，有时会炸木薯，刚炸出来确实好吃，凉后硬硬的。我家公在世时，他的朋友常带来很多的木薯，每一个木薯都很大。结果，没人做的话，就这样坏掉。所以，我就开始网上找食谱，做的好吃都会给他的朋友送去，我也带一些给父母，有时老公的妹妹们的家婆，我也会送一些。
蒸双层沙谷米木薯糕
椰糖材料:
350木薯茸
110g 椰糖
40ml 水
125ml 浓椰浆
1/4 tsp 盐
50g 沙谷米
2 tbsp 木薯粉
班兰层材料：
350g 木薯茸
100g 细砂糖
200ml 浓椰浆
1/4 tsp 盐
50g 沙谷米
2-3 大匙 浓缩班兰精
2 tbsp 木薯粉
1） 浓缩班兰精： 15片班兰叶洗净，搽干，剪下片。放入搅拌机里加入一杯水打至烂。用筛子把班兰渣和班兰汁过滤，班兰渣可以再挤压一下，把班兰渣里的汁都挤出。过滤好的班兰汁倒进玻璃瓶里盖上盖，放入冰箱1-2天。倒掉上面的水，下面的就沉淀就是浓缩班兰精。
2）沙谷米倒入碗里，倒入水盖过沙谷米。泡30分钟，过滤掉水。轻轻的把沙谷米里的水也挤掉一些。
3） 椰糖层：椰糖切碎和水煮溶化，放凉。木薯茸，挤掉水。把椰糖层的材料都放入木薯茸里拌匀。模具抹上薄油，把椰糖木薯茸倒入模具里铺平，盖上锡箔纸，放入预热好的蒸笼里，大火蒸20分钟，直沙谷米全变透明，才倒入班兰层。
4）班兰层：木薯茸挤掉水，倒入班兰层所有材料，拌匀。倒入蒸好的椰糖层上，铺平后盖上锡箔纸。继续大火蒸20分钟，直到沙谷米都熟透。取出放凉，切块。
