香兰达兰糕 Kuih Talam

真的很好吃。

香兰达兰糕 Kuih Talam   ( 食谱来自：My Kitchen 101)

青色层材料

• 300 毫升 香兰：汁*
• 1 茶匙 碱水
• 100 克 粘米粉
• 65 克 木薯淀粉
• 35 克 绿豆淀粉
• 400 毫升 清水
• 180 克 砂糖
• ½ 茶匙 细盐

白色层材料：

• 390 克 浓椰奶
• ¾ 茶匙 细盐
• 70 克 粘米粉
• 30 克 绿豆淀粉
• 140 毫升 热水

做法：

1 把8吋方形烤盘抹上油，铺上烤盘纸，再抹上一层油。

2 *香兰汁：把300毫升清水加入55克香兰叶搅拌至细腻，然后取出 300 毫升香兰汁。

3 准备青色层： 把香兰汁、碱水、粘米粉、木薯淀粉和绿豆淀粉混合拌匀。把清水、砂糖和细盐混合在锅子，加热至滚开。一边搅拌，一边把热糖水倒入青色粉水拌匀，然后过滤入钢盆里。

4 把1/2大锅水煮开，转至中火，隔水加热把青色粉水煮成浓稠的粉浆后离火，继续搅拌至顺滑。

5 把青色粉浆倒入已铺上烤盘纸的烤盘中 (让表面不均匀以帮助上下层粘合)，以中火蒸15-16分钟。

6 准备白色层：把浓椰奶、细盐、粘米粉和绿豆淀粉混合拌匀。一边搅拌，一边加入热水拌匀，然后过滤入钢盆里。

7 依照青色粉浆的做法，隔水加热把白色粉水煮至微浓稠后离火，然后继续搅拌至顺滑。

8 把白色粉浆倒在已蒸熟的青色层上，再以中火蒸15-16分钟。

9 香兰达兰糕蒸熟后，取出搁置一旁至完全冷却。

10 完全冷却后，把刀子抹上油后切成小块 (每切几刀后，用沾有油的厨房纸巾把刀子抹干净后才继续切)。