鸡肉沙爹（Satay)

 

  曾着开斋节，来做个马来式小餐来欢庆佳节，当然Lontong是我家在必要的，这次还添加沙

 

爹。个人认为这沙爹还挺好吃的，很受我家大小们的喜爱，再配上Satay Sauce就跟棒了。

 

 



鸡肉沙爹 （Satay) (食谱取自：cooking  )

材料:

鸡肉 1公升 （我用鸡腿肉，去骨，切小块）
青瓜(切丁) 1条 (随意）
大葱(切丁) 2粒  （随意）
香茅 1棵
油 1/2碗
沙爹棍 satay sticks

腌料:

酸柑(榨汁用) 1粒
糖 6汤匙（可随意依个人喜爱的甜度，我放3汤匙）
盐 1 1/2茶匙
黄姜 1块(1寸)
咖喱粉 1大匙
香茅(榨汁用) 2棵
小葱(榨汁用) 6粒
古玛粉(Kurma Powder) 1汤匙
芫茜籽粉(Ketumbar seed powder) 1汤匙
生抽 2汤匙
油 3汤匙

做法:

1.先把鸡肉切成长薄片，加入腌料腌3小时。

2.将肉串在沙爹棍上，放在烤炉上边烤边洒上油。
（烤盘扑上锡泊纸，抹上油， 我把串好的鸡肉沙爹放入烤炉里，用200度-220度烤，间中会抹上糖油和翻面。这样烤出来的satay才会有油亮亮）烤20-25分钟（要注意，必免烤焦）
3.当肉烤好即可伴以沙爹酱、沙爹饭，青瓜和大葱 进食。



Satay Sauce 沙爹酱

材料：

(A)压烂:
小葱 300克
蒜头 100克
香茅 4棵
黄姜 1块(1寸)

(B)
芫茜籽粉 1汤匙
古玛粉 1汤匙
辣椒糊(Chili Boh) 5汤匙

(C)
糖 10汤匙
亚参汁(Asam) 140毫升
浓椰浆 280毫升(1个椰子)
椰糖 150克
盐 适量
炒香花生碎 1 1/2碗

做法:

1.烧热半碗油，炒香(A)和(B)料，加入糖，
椰糖和亚参汁，煮至溶解。

2.加入浓椰浆和盐，待冷后加入花生碎即可进食。


※【烹饪小贴士】

* 古玛粉味道似大茴，小茴，但较清香。

* 如沙爹酱太多水，可加入烤花生碎调至浓厚。