东坡肉

参考了以前的食谱，却没有份量，自己拿捏味道。油香，软糯，咸甜可口。

*一定要用砂锅。

*绑肉是因为肉软不易散开也不会东歪西倒，不介意外观也可以不用绑。

*不要把肉给煮到软烂，肉软不硬就可以了，自己拿捏口感。

东坡肉

五花肉 约1.5kg(切成方块)

黑酱油 

酱青(不用放盐，不够咸加酱青)

冰糖

花雕酒(我这次只用花雕酒，我用了花雕酒瓶盖来量，我倒了4瓶盖)

八角 2朵

姜 约10片

青葱 6棵 (切段)

1)水煮开，放入数片姜和1棵青葱花肉烫入滚开的水去掉血水。

2)把肉在平底锅(不放油)煎到稍威金黄，(可以用布绳把花肉绑一绑)。

3)砂锅，放油放入冰糖炒成焦糖色，加入八角，黑酱油和酱青，小火炒香。

4)铺上青葱段，姜片，再把花肉皮朝下铺在青葱和姜片上。

5)注入水，盖过花肉，盖锅。待肉汁煮滚倒入花雕酒，盖锅煮直肉汁变浓，肉变软但不烂。间中注意肉汁不然焦底。放入少许的薯粉水勾个欠，即可。