双色年糕（班兰和椰糖）

刚蒸好的年糕颜色比较淡。凉透后颜色较深

班兰口味的很香，比起椰糖的稍微偏软。新年前4天做好放凉透后，收进冰箱里，可以放几个礼拜，因为我只做一个5寸的，所以2个星期就吃掉了。

 双色年糕 （1个5寸模 ）

 

下层：椰糖年糕

清水 140ml

糯米粉  120g

椰糖 112g

班兰叶 数片

上层：班兰年糕

糖 160g  (我放约120g)

热水 160ml 

班兰叶 8片

清水 120ml (下次试看用一半的椰浆）

糯米 200g 

香蕉叶 1大叶 （洗净后用滚烫的水烫过，取出）

锡泊纸

1）椰糖层：椰糖，香兰叶，清水放入锅中，用大火滚直到椰糖溶化，放凉，过滤。

糯米粉倒在大盆中，倒入椰糖水，混合均匀，再过滤一次。

2）班兰层：白糖和热水溶化。班兰叶加清水打烂再过滤出班兰汁。

糯米粉和糖水拌匀后加入班兰汁，过滤2次，备用。

3）椰糖粉浆倒入铺好香蕉叶的5寸圆模。盖上锡泊纸，放入预热好的蒸锅里蒸20分钟后，打开锡泊纸倒入班兰层（倒入前，先拌均匀避免粉浆沉淀）

4）继续大火蒸1小时半到2小时。蒸好后出锅，放凉透。