凉拌酸辣无骨鸡爪

去鸡爪骨真的很考功夫，用挺长时间一只一只脚慢慢去骨。

不过真的很不错。喜欢酸辣甜可以加多点。

酸辣无骨鸡爪（食谱来自：墨妈)

(依据个人喜欢的酸辣咸口味做调整)

材料：

鸡爪 1kg

柠檬 5个

小辣椒 (切粒或剁碎) 5-6条

整粒蒜头 2粒 (切碎)

香菜 3根

酱料：

辣椒粉 1大勺

熟芝麻 1勺

生抽 10勺 

香醋 3勺

白糖 2勺

盐小茶勺

油 4勺

姜片  5-6片

八角 2 个

青葱段 

香叶 数片

料酒 少许

1)鸡爪放入冷锅水里，加入姜片，八角，青葱段，香叶和料酒，大火煮开转中火煮15分钟捞出放入冰水里。

2）去掉鸡爪的指甲，在爪上划几刀去掉骨，用剪刀也可以。（去骨方法可以上网看看，我忘了拍）。

3)辣椒粉，蒜米，小辣椒，熟芝麻放入碗中。锅里放入4勺油，开火把油煮烧。淋入碗里，加入生抽，白糖，盐和香醋混合均匀。

4）柠檬切片去掉籽，放上香菜放在鸡爪上，淋上调味料，抓均匀，冷藏腌3-4小时就可以吃了。