莓果提拉米苏

女儿说考试后，想试做这道甜品。。我当时心想：“我看不是你做，是我做的咯。” 收集材料


的过程也不易，单买草莓，蓝莓都不简单，再加上Mascarpone Cheese就更难了，买到的也超


大盒，做多怕吃胖了，Cheese又不能耐放。当宝贝开始做时，还算挺有耐心的观查食谱，听


我解说步骤，起初她都很尽心的去做，慢慢的发现她开始没有耐心。。但整个制做到装饰她


都很努力的参与至到完成。。。当准备收拾时。。。。早就一溜烟的逃跑咯。。


这道甜品超棒，冷藏后吃很像酸甜冰淇淋的口感，还非常的香滑顺口，适合饭后凉爽甜


品。。Carrie老师的食谱里有放手指饼干，是用来搭配莓果提拉米苏。。我个人是没放，因为


这样吃已经非常棒了。。




莓果提拉米苏 （食谱来自: Carrie Chow老师）
Berry Tiramisu


草莓酱：
新鲜草莓  150g
幼糖 40g  (我放30g,如果草莓太酸就要多加一些）
Rum(朗姆酒）1大匙


材料：
Mascarpone Cheese 250g
糖粉（过筛） 75g (我放60g)
蛋黄  2粒  （隔火炖热 45°C-50°C ，要小心炖煮必免蛋黄结成块）
UHT动物奶油，（打发至硬待用）
适量新鲜草莓和蓝莓


1个挤花袋 （大）
1个星形花嘴 （大）
各种形状玻璃杯
手指饼干数个 （可免用）


做法：


1）把草莓打烂，加入糖煮成浓稠的草莓酱，离火待冷，加入Rum酒待用。


2）UHT动物奶油打发至硬，放入Mascarpone Cheese ,糖粉和蛋黄打滑，装入挤花袋。


3）将适量芝士混合料挤入玻璃杯，铺一层草莓酱，可加入少许新鲜蓝莓在内，再挤入芝士混合料，插入手指饼干，再用莓果装饰，冷藏后享用。