广式蒸云吞（皮不硬）

在巴刹找到大张的饺子皮（老板说饺子皮）和云吞皮很像，可以蒸，煮汤，炸，煎。大张的好包，包出来的云吞圆鼓鼓，好看也好吃。

广式蒸云吞和普通的做法一样，但是蒸了后的云吞皮会变硬。下面食谱就告诉你蒸后不硬的方法。

做法：

云吞馅和皮蛋云吞的方法一样。

包好的云吞放在抹了一层薄油的盘里。

如果云吞做多了，可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻4-5小时。取出放在ziplock 袋里，继续冷冻。想吃时，锅里煮开水，直接下入冻硬的云吞煮至云吞漂在水面上，即可。

要做广式蒸云吞，煮一锅开水，放入冷冻的云吞约2分钟，捞出沥干水份，放在抹了薄油的蒸盘上。云吞的表面，抹上少许油。放入预热好的蒸锅里大火蒸10-15分钟（小粒8-10分钟）,取出抹上蜜汁酱油，即可。

蜜汁酱油：

小红葱 3粒 （去皮，切片）

蒜末 2大匙

辣椒粉 随意放

生抽2大匙

蚝油2大匙

糖少许

锅里倒入2大匙热油，放入小红葱片爆香，放入蒜末爆香。

碗里放少许辣椒粉，把爆香好的葱蒜油倒入碗里，加入生抽，蚝油和糖，拌一拌。