蒸焦糖班兰木薯糕

蒸焦糖班兰木薯糕

食材：

糖 120g （焦糖）

木薯 1kg

糖粉 130g

盐 1/2 tsp

浓椰浆 300ml

炼奶 70g

鸡蛋 2个

班兰汁 70ml （4片班兰剪成段和100ml的水打成汁，过滤）

木薯粉 100g

黄油 60g（融化）

做法：

1）木薯去皮，洗净，切块，打成泥后放入过滤袋，剂出一些水分，木薯泥放入大盆中。

2）120g糖用小火煮成溶，无须搅拌，摇动平底锅。煮至糖浆变成褐色，有焦糖香味。把焦糖倒入模具中，备用。

3）木薯泥加入130g糖粉，盐，浓液浆，炼奶，鸡蛋搅拌均匀，倒入木薯粉继续搅拌均匀，倒入班兰汁和溶化黄油拌均匀。

4）模具的边缘涂上薄薄的油，把木薯混合液倒入凝固了的焦糖上。

5）放入煮开水的蒸锅里，用中火蒸60分钟，取出。

6）放凉约2小时，把木薯糕倒扣在一个大盘里，切块。

食谱取自：Travel food tech