南瓜塔 Pumpkin Lady

南瓜塔  Pumpkin  Lady

塔皮：(175度，30-35分钟)

牛油240g

糖粉 160g

鸡蛋 1粒

蛋糕粉／低筋粉360g(过筛)

杏仁粉 50g(过筛)

1)牛油切成小方块加入糖粉，用打蛋器打直糖粉和牛油完全融合。分3次加入蛋液，拌均匀。倒入过好筛的低筋粉和杏仁粉，搅拌均匀。把面团用保鲜膜包起来，冷藏1小时。

2)面团取出杆压成薄片，铺在20cm宽的塔皮,  用叉子塔皮上叉几下(包括边)，铺上烤纸，倒入烤石，以175度，烤30-35分钟。取出，倒出烤石，塔皮备用。

南瓜馅：(170度，40-45分钟)

南瓜泥200g (金瓜去皮和籽，蒸软，压烂)

鸡蛋2粒

蜜糖20g

糖40g

肉桂粉 1／8 tsp

鲜奶油 80g

1)南瓜泥过筛，加入2粒鸡蛋，糖，肉桂粉和蜜糖拌均匀，倒入鲜奶油拌均匀。

2)把南瓜馅倒入市塔皮里，送入烤箱，以170度烤40-45分钟，取出凉透。

金瓜奶油：

南瓜粉 5g (我没用)

糖10g

奶油芝士 20g

南瓜泥15g

鲜奶油 100g

1)南瓜粉和糖拌均匀同南瓜馅一起倒入奶油芝士里，用打蛋器打直融合。分两次倒入鲜奶油，每倒一次就要搅拌，直倒打倒奶油有出现很清晰的纹路。

2)倒入南瓜派上，也可以装入裱花袋里。

奶油(装饰)：(我没做这个部份)

鲜奶油80g

糖8g

1)奶油和糖用搅拌机打发，装入裱花袋里，挤在南瓜塔上。

可以在南瓜塔上放些果仁碎，就可以享用了。

食谱取自：Kkuume