椰汁芝麻凉卷

椰汁芝麻凉卷

(食谱来自：卖糕的猫)

黑层：

黑芝麻 或 熟黑芝麻粉  100g (如果是已炒熟打碎的还是有颗粒，可再磨幼。)

水 400g(打黑芝麻)

冰糖 100g - 150g

马蹄粉 125g

清水 (化开粉)

做法：

1)黑芝麻洗净，沥干水，放入炒锅中，中火慢炒。黑芝麻膨胀，会在锅中跳即可。(如果是买炒好的可省略这个步骤。)

2)炒好的黑芝麻放入破壁机，加入400g水，打碎。

3)马蹄粉(洲星牌)加入125g的清水，搅拌备用。

4)把打好的芝麻汁过筛倒煮锅中，加入糖，用中小火，一边拌一边煮至糖化，关火。(一定要全程拌，不然糊锅底。)

5)把马蹄粉浆再次搅拌，然后把煮好的黑芝麻浆，以一边倒入马蹄粉浆一边快速用搅拌器搅拌均匀。拌好后，备用。

椰子层：

马蹄粉 125g

清水 250g

椰浆 400ml

糖 150g

(糖份可以减一个20g)

1) 椰浆和冰糖放入锅中，用小火慢慢煮至糖化，煮沸。

2)然后把马蹄粉和清水放入盘中，搅拌至没有干粉状态。

3)趁热把煮好的椰浆冲入马蹄粉里，一边倒一边拌，备用。

组合：

1)取一个长方浅盘或正方浅盘，在盘上涂一层薄油。

2)黑芝麻粉浆重新搅拌(会沉淀)，用个大勺子勺一勺倒入盘中，复盖整个盘，不需要太厚。

3)放入预热好的蒸锅，用大火蒸5-6分钟，蒸至粉浆摸上去变得Q弹不粘手即可。

4)椰浆层也重新搅拌(会沉淀)，同样的勺一大勺入黑芝麻层上，不需要太厚。

5)同样的大火蒸5-6分钟，蒸至粉浆摸上去变得Q弹不粘手即可。把蒸盘取出。

6)桌上铺上一层保鲜膜，把蒸好的椰汁芝麻糕稍微放至不烫手后脱模，放在保鲜膜上，像卷寿司的方试把椰汁芝麻糕卷起来。用保鲜膜包起来30分钟或1小时，切块。想吃冷的放入冰箱冷藏2小时。

7)剩下的粉浆可以继续做或做成千层糕。

                                            这个视屏来自小红书，供参考