不易破饺子皮 （又薄又弹性）

看着时钟已5点，翻冰箱看到一小把的韭菜，刚好有鸡胸肉。脑子里就有了饺子的影子，可是

没有现成的饺子皮。看看时钟，5.10pm的星期天的 外头还下着大雨，到后头菜店怕是门已关

了，到超市买，恐怕今天会塞车回来跟是来不急。好吧，自己搓啦。。5.13pm拿起钢盆，大

约的份量倒了面粉，盐，水，就开始搓面团醒面。约5.48pm 就可以包饺子，杆面团时，很意

外这次的面团非常有韧性，可以杆的非常薄，包时也不易破。6.45pm饺子就完成了。而且蒸

出来的饺子皮带透明又有弹性，非常满意。吃完才后悔没拍下过程。

不易破饺子皮 （又薄又弹性）

面粉 约150g

水 适量

盐  少许

做法：

面粉倒入盆中，放入少许盐，先加入少许水，一面搓一面加水（不要一次倒太多），至到面团成一个带一点偏硬的团。用手力使些劲搓面团约5分钟或至到面团表面带点光滑，盖上布醒面10分钟。打开布再用手力使劲搓面团3-4分钟后，再次盖上布做第2次醒面15分钟。最后一次打开布，这时的面团比较有韧性，可以的话再搓多3分钟，休面一阵就可以截成一小团（可以少撒少许的干粉，不要太多，干粉是让你杆面时容易操做。），杆面团包馅料了。包好馅的饺子放在涂了少许油的蒸盘上。

预热蒸锅，把饺子放入蒸15分钟（小粒15分钟，大粒就20分钟）

馅料：

鸡胸肉，虾肉，韭菜，煎蛋 （切碎），酱油，盐，十三香，胡椒粉，麻油

水约2大匙

鸡胸肉和虾肉切碎，加入其于的材料除了水，先把材料顺时针的方向拌至起胶，先加1大匙的水再以顺时针的方向搅拌至水完全溶入肉里。再加另一匙水入胶肉里，一样顺时针的方向打至水和肉溶合（水不能过多，不然肉馅太湿，饺子皮会破开），放入冰箱冷藏待用。

喜欢的话可以加一小把冬粉或韩式冬粉，也可以加豆干（不可以用水豆腐哦）