白咖喱

跟一般我们吃的辣沙不太一样。。多了香味，味道也比较浓郁。。


白咖喱

咖喱料
A：打烂
300g 葱头仔
85g  蒜米
10g 辣椒干
100g 红辣椒
30g黄姜
30g 南姜
12粒 石古仔
150g 虾米
100ml 油

B:
5大匙 辣椒粉
8大匙 咖喱粉
1/2大匙 芫茜仔粉
2大匙马来栈粉
250ml 椰浆

调味料 A：
3大匙 糖
2小匙盐

汤底：
5公升水
100g 煮汤用的江鱼仔
1粒 沙葛 去皮，切块
6片 香兰叶

调味料 B:
100g 酱油
1大匙 盐
30g 冰糖
2块 江鱼仔精粉 （随意，我没放）
1罐 淡奶
600ml 椰浆

配料：
2kg 黄面
500g 米粉，浸软
500g 豆芽
500g 豆腐卜
500g 腐皮
700g 鱼圆，炸鱼圆
蛤，虾，肉 ，水煮蛋（材料随意）

做法：

1）咖喱料：用小火爆香香料A至出油，加入香料B，爆多10分钟，加入调味料A炒匀成咖喱料，备用。

2）汤底 ：将水煮滚，加入江鱼仔，沙葛和香兰叶。煮1小时取出班兰叶加入调味料B煮滚，加入淡奶和椰浆拌匀成汤低，转最小火。

3）煮滚一锅水，把配料都放入滚水里烫熟，沥干水，放入碗中舀入热汤，加入1大匙咖喱料，即可享用。