夹粽

 

 

 

看起来步骤很多，但是一点都不难做的夹粽。。很道地，非常像外面买回来的。

 

 

 

夹粽（食谱和做法图取自: Kathrine Kwa）

 



面种：

100g 面粉

150m 水

1小匙糖

1小匙即容干酵母

 

材料 A：

300g  糯米 浸水4小时，过沥干水

1/2杯 水

120g  白糖

2小匙 盐

1/2小匙 五香粉 

 

材料 B：

1份 面种

300g 面粉

120g 糖

+/- 140ml 水

1/4小匙 碱水

1小匙 盐

1/2小匙 苏打粉

1/2小匙 发粉

1大匙 油

 

5杯 炸油

 

做法：

 

1）将材料A一起拌匀，放入煮滚水的蒸笼45-55分钟至熟和透明及软糯，取出待冷。滚成长圆条，用保鲜纸包起备用。

 

2）将材料B拌匀，搓成光滑的面团休息15分钟。

 

3）把面团擀成1cm 厚长方片涂上水；撕去糯米团的保鲜纸，将糯米团放在面团上，卷起成圆筒状，切成1/2寸片，压扁，点上少许的五香粉，休息20分钟。

 

4）烧热炸油，炸小火，将夹粽放入油锅以中火炸至涨大及金黄色捞起沥干油即可。