蕃薯班兰糯米糕 （Kuih Seri Muka)

 

本来是想买紫蕃薯做浪漫紫色，可是我找偏了菜市，就只有橙色蕃薯和日本蕃薯。我本以为

 

日本蕃薯的外层是紫色的里面肉也应该会是紫色。。。高兴的买回家做我的浪漫紫色层。。

 

回到家，削皮时才知道原来日本蕃薯是黄肉。。噢，我的天啊。。。。。虽然，做不成我要

 

的颜色但是日本蕃薯很甜又香，做出来的糕点真的又香又美味。老人孩子们都爱，小老二一

 

向来对糯米糕不怎么欣赏，但对这糕点还会吃上几口，由其是青色和黄色层他还特别交代“妈

 

咪，下次你做不要放糯米就做上面青色和黄色的给我吃。”

 

 

蕃薯班兰糯米糕  (食谱取自：Pui Kiuk Jin)

 6-7寸模

糯米层：

糯米 300g,洗净后浸4小时(原食谱是400g糯米)

椰浆 300g （200g浓椰浆+100g水）

盐  1 tsp

班兰叶  2片

兰花  10朵 （浸入烧水,取汁）

 

一起蒸20分钟，蒸好后弄松，放入少许兰花汁， 倒入8”模里压实（我用7寸模）。

 

提醒：1 ) 糯米层可以让它咸点，因为上两层是甜的，这样吃起来才够味，甜咸掺半。

             2) 椰浆要盖过糯米

 

橙薯层：

 

橙色薯泥 300g
木薯粉 150g
幼糖 100g
浓椰浆 300g
盐  1/2茶匙

将全部材料混合搅拌均匀用搅拌机打至滑。倒入已好的糯米层上中火蒸20分钟。 

班兰层：

斑斓汁 70ml
玉米粉 3大匙
面粉 1大匙
鸡蛋 2个
浓椰浆 100ml
幼糖 90g

全部材料混合搅拌均匀过滤两次，煮至浓稠后倒入橙色薯层上，中火蒸20分钟，待冷，用Plastic刀切片。


注：不能用大火，大火蒸表层会皱皱的。用中火，比小火大一些来蒸才会美美的。