燻当归鸡

 

 

 

说真的，我很怕看到那个锅烧到冒烟却不能关，怕它被我“炸”了，我就惨咯。。。

 

我想就是因为我“怕”所以一直不停打开锅盖看，所以鸡没有美美的上色吧。。

 

幸好，鸡肉味道很好，非常油滑。孩子们也非常喜欢鸡肉中带出的茶香味。

 

燻当归鸡（新新饮食，Margaret老师）

 

材料：

鸡 1只 （约1.5kg)最好选用菜园鸡

姜片 30g

青葱 2棵

 

腌料：（混匀）

当归 5片，切碎

绍兴酒 2大匙

盐 2小匙

 

烟熏材料：

茶叶 2大匙

米 2大匙

糖 2大匙

锡泊纸 1张

 

做法：

1。将腌料均匀的涂抹在鸡皮上和肚内，放置腌4小时。

 

2。大火蒸30分钟至熟，倒出鸡汁，备用。

 

3。将锡泊纸铺在锅内，放上烟熏材料再放上一个铁架，将鸡放在铁架上，加盖。

 

4。开大火烧热锅锅至冒烟，转小火熏10分钟。

 

5。取出鸡，斩块，排放在碟上，将汁料淋在鸡块上一同享用或分开盛放作为沾酱。