客家酿豆腐

客家酿豆腐，从小吃到大的一道家常菜。豆腐里包着咸香肉，不管是干的或湿的都很美味。

客家酿豆腐（妈咪给的做法却没给份量，大家就一起agak-agak (大概大概）吧！）

材料A:

肥瘦花肉 （剁碎）

鱼胶    （没有也没关系）

梅香咸鱼 （煎香,压碎）

蒜茸

青葱

五香粉

薯粉

盐

胡椒粉

材料 B:

豆腐干 （切半）

豆卜（开缝）

茄子（切成1寸厚的蝴蝶片）

苦瓜 （切大块，挖去种子，烫入滚开的水里，略烫去苦水）

调味料：

蒜片

蚝油

酱青

水

糖

薯粉

做法：

1。材料A拌匀后打至起胶。

2。豆腐干上切开小缝，抹上少许薯粉再把做法（1）塞进豆腐缝里，添满豆腐上层。在用少许薯粉抹在肉上。（这做法是为了在煎豆腐时，肉碎不会掉出来。）同样的做法把豆卜，茄子，苦瓜酿完。

3。热油锅，把酿好的豆腐，豆卜，茄子，苦瓜都煎至金黄色，沥干油份。

4。锅里留下1小匙油，炒香蒜片把煎好的豆腐，豆卜，茄子，苦瓜顺序排入大锅里，倒入调味料盖上锅盖煮至软，倒入薯粉水，即可。