火龙彩珠燕菜月饼

 

 

 

去年做过一次，但口感不觉理想，而且还会出水。今年，我再次跟着食谱做一次，可是依然

 

不理想。尽然都失败了两次，太丢脸了。。抱着打不死的小强的心态把做坏的吃进肚里（反

 

正都肥嘟嘟，别想太多。。。吃！）改了食谱的燕菜粉份量，重做。。。终于，能够美美的

 

出模。。。嘿嘿嘿

 

 

火龙彩珠燕菜月饼

燕菜蛋黄材料：

 

燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
清水 150ml
盐 1/8 tsp

橙色番薯 100g （切块后煮熟，打成泥）（也可用红萝卜）

 

燕菜蛋黄做法：

 

把所有材料倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入燕菜蛋黄的小圆模，待凝固扣出。

 

 

 

 

馅料：
A：

 

燕菜粉 - 1茶匙
 Crystal jelly 1/2tsp
 幼糖    - 15克
 浓椰浆 - 50毫升
 清水    - 200毫升

B: 

 

火龙果红肉 - 100克 （用叉压烂）

 

 

C：皮料：

燕菜粉 -　1茶匙
Crystal jelly  1tsp
幼糖　　- 20克
清水    -１５0毫升
班兰叶 -１片
红，黄，清色素各少许

 

 

 

D：

 

燕菜粉 -　2茶匙
Crystal Jelly 1 1/2茶匙
盐 　　　 - 1/8茶匙
清水    -　350毫升
幼糖　　- 40克
浓椰浆 - 100毫升
班兰叶 -１片

 

做法：

 

１。材料（A) 倒入锅里煮滚，加入（B）拌均匀，熄火过滤，倒入少许在月饼小模内，待表面结上软皮后放入燕菜蛋黄再把模倒满，待凝固扣出，待用。

 

2。皮料（C）的燕菜粉，幼糖，清水及班兰叶放入锅里煮滚，取出班兰叶，熄火后分成３份等。

 

3。将每份（３）各别加入色素，待凝固后取出，刨丝待用。

 

4。把（Ｄ）倒入锅里煮滚，取出班兰叶，熄火过滤。

 

5。将少许（3）放入模，倒入（4）稍微凝固，置入（1）再填满（3）及（4），稍凝固冷却后，放入冰箱。