Pita （口袋面包）

 

 

很久没做面包了。。曾着孩子们考完试的期间，就赶紧动手做面包。

在中东和希臘等地区常见到的“Pita”口袋面包，非常简单做而且也不需要把面团打直薄膜。隔

夜后，面包依然还是一样的软。。。早餐，吃着塞入了满满馅料的Pita，真有饱足加满足感。

 

留了两个Pita面包给老公做个特别早餐，因为时间太匆忙没法为这自创三文治留下美照，只能

 

随意拍下来做记录了。我在面包中开一个大洞倒入半罐蕃茄豆，火腿碎，蛋，芝士片放入烤

 

箱150度烤直鸡蛋6分熟即可。

 

 

（食谱取自： 周老师的美食教室）

Pita （口袋面包）　8個

 （红色字是个人的小笔记）

材料：

溫水………………240克

快發乾酵母………1/2大匙

高筋麵粉…………300克

低筋麵粉…………100克

鹽…………………1小匙

細白砂糖…………1大匙

橄欖油……………1大匙

做法：
 

1)      把材料一樣一樣加在一起，攪拌成團，再用力揉大約5分鐘，成為均勻但有點軟黏的麵團，不可以加手粉。若用機器只要中速打3分钟即可。(我用手把所有材料拌成团后再用Thermomix打面团15分钟。）

     

2)      蓋好，放在溫暖處基本發酵30分鐘。發酵溫度大約像夏天的室溫，如果放在較涼處，時間就要延長。（把打好的面团放入抹上少许油的大钢碗里，盖上扭干的湿布。准备一碗装满烧水的碗和大钢锅一起放入烤箱里让面团发酵30分钟至双倍大。）
 

3)      分成8等份，一一滾圓，中間發酵15分鐘，再擀成直徑6、7吋的圓薄餅。如果會黏桌，可以撒點手粉。
 

4)      排在烤盤布上，放在溫暖處最後發酵30分鐘。發酵溫度同基本發酵或稍高一點。（最好选用不沾的烤纸，不然面团在烤至膨涨时会粘着烤纸。。别像我就是选错烤纸:;(∩´﹏`∩);:）

5)      烤箱預熱至250℃，烤盤也放在烤箱裡一起烤熱。

6)      拖著烤盤布把餅移到熱燙的烤盤上，放入烤箱中下層，烤4~5分鐘即烤熟且膨脹成中空狀。

 

7)      出爐，放稍涼後切成兩半，包餡料食用。如果烤得多，可用塑膠袋包好，一兩天內不用冷藏。冷藏可以放更多天，冷凍可存放數月。食用時解凍再烘烤一下或微波一下即可。

註：
餡料可以用燉肉燉菜、火腿、蝦仁、燻雞、鮪魚、各種生菜、蕃茄、玉米、脆穀片、塔塔醬、千島醬、起司等。

Pita烤不膨脹，最主要的原因是烤箱或烤盤的溫度不夠。250℃是基本溫度，如果能再高些就更好，烤焙時間也可隨之縮短到3、4分鐘。

烤盤一定要在預熱時就放進烤箱，讓它變得很燙，但如果烤盤的材質非常不導熱（例如鋁盤），怎麼預熱都無法變得很燙，就會造成pita的失敗。