红豆紫糯米粥 + 芋头/蕃薯圆

 

 

红豆，一个又爱又恨的食材。爱它，因为它是女人们的补品。恨它，是需要煮很久。。。

 

买了很久的红豆一直被凉在抽屉里，一直到有冲进的感觉时才拿出来煲。

 

早上6时开始丢进锅里到8时才开始有一些爆开。。。晕啊~

 

 

红豆紫糯米粥

 

紫糯米 250g

白糯米  50g

红豆    250g

沙谷米  100g （沙谷米放入滚热的水煮直透明，沙谷米取出浸入冷水待用。)

鲜椰浆  300g

班兰叶  4片

冰糖   300g （依个人口味）

水 2.5L

 

 

做法：

 

1。紫糯米，白糯米，红豆浸泡水一夜。

 

2。红豆沥干水与清水一起放入锅中先煮直红豆微软，再倒入沥干水的紫糯米，白糯米。转小火煮2小时。（中途搅拌几次以免烧焦锅底）

 

3。把煮烂的红豆紫糯米汤倒入搅拌机里打直烂后，再倒回热锅中。

 

4。倒入鲜椰浆  ，班兰叶，沙谷米，冰糖煮约15分钟，即可烯火。

 

5。进食前，放入芋头/蕃薯圆，可再淋入适量的椰浆，即可。

 

 

 

 

 

芋头/蕃薯圆 （食谱取自：小小米桶）

 

番薯圆和芋圆做法相同。（如要跟详细的就看看小小米桶的做法）

 

芋圓材料：

去皮後的芋頭  100g

木薯粉(Tapioca) 30g
滾水  依情況決定加入

番薯圓材料：

去皮後的番薯  100g
木薯粉(Tapioca)  30g
滾水  依情況決定加入

 

 

糖 适量

做法：

 

1。芋頭切片，放入锅中蒸至熟软，压烂。

 

2。再加入木薯粉，用手把芋头泥和木薯粉搓揉变成散碎狀。

 

3。分次加入滾水，每次只加0.5~1大匙，直到可揉成团狀又不会过硬的状态。

 

4。将芋頭粉团分小份，用手捏搓成条状，再切成1公分段长。

5。将所有切好的芋圆撒上少许的木薯粉，用手轻轻翻动，让芋圆均勻裹上少许粉
這样不易互相沾黏，也方便保存，沒煮完的可冷藏或冰凍保存。未操作的粉团或做好的芋圆要用保鮮膜蓋好，以避面接触空氣失去水份而干裂。

6。放入滾水中煮至浮起發脹，再捞起趁热拌入適量的糖，即完成芋圓。

 

注：

 

番薯圆和芋圆做法相同。也可把两种团以1比1的量，稍微搓揉几下，再搓成条狀，撒上少许薯粉，再切成1公分段长，搓几下就好，以免搓越久，双色的花纹就越容易消失。

 

若一次多做份量，可将未煮过的芋圆与番薯圆封裝好，冷藏可保存1周或是放入冰冻庫里冰冻保存，想吃時不用解冻，直接放入滾水中煮熟即可。