芋粉粿







妈妈一面回忆着一面搓着芋粉粿团说:" 十多年没有做了,以前你外婆做给我们吃,现在我做给你

吃,你学起来"。这道粿吃起来又滑又Q,口感比算盘子好吃,又有点像韩国年糕但比韩国年糕香

滑。很好吃! 喜欢Q滑的口感的朋友们应该都会爱上这芋粉粿。

芋粉粿  (*妈妈都是大约的份量来放材料所以我无法提供准确的份量）

材料：

芋头  约1kg
木薯粉
水
盐

1。芋头去皮蒸熟后压烂,加入适量(不要太多)的盐和水搅拌直芋头泥微滑。(不须过度搅拌)
 

2。加入木薯粉(一点一点加)用手搓直不沾手和不沾碗的芋粉团。再把芋粉团分成大小适中的份量,搓圆,按一下(稍扁)。




搓好的芋粉团



压好型的芋粉粿。

 

3。煮滚一锅水,(锅里加少许油)把按好的芋粉粿放入煮滚水的锅里煮直芋粉粿浮上水面(这时，妈咪通常会倒少许凉水进锅然后让芋粉粿稍微再煮一下。听说芋粉粿跟Q),即熟。




压好型后，放进煮滚的水里



4。把煮好的芋粉粿放进凉水里(经过凉水2次), 待凉透。（熟透的芋粉粿，表面带有晶莹剃透的感觉，摸上去也有弹性）

熟透的粉粿需放进凉水里凉透后才切片。

                            



 

5。芋粉粿凉透后才抹上一层油,就可以切薄片，备用。(抹油是必免粿都粘在一块)

注：抹油后包好就可以收进冰箱下面一层里冷藏1到2星期。

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刚起锅的炒芋粉粿

炒芋粉粿
 

材料：



尤鱼干  2 片(洗净,泡软,切丝)

猪肉碎 100g

青葱 2棵(切段)

芋粉粿片

香菇 (浸软,切丝)

黑木耳 (浸软,切丝) (我忘了放)

虾米 （切碎）(我没放)

蒜茸

水

调味料：

 

蚝油
黑酱油
酱青
糖
麻油
胡椒粉 各适量


1。热油锅爆香虾米碎，取出虾米碎留油再爆香蒜茸，尤鱼丝，放猪肉，黑木耳丝和香菇丝炒至香，倒如入适量的水焖入味(不需要太久)。

2。放入蚝油，黑酱油，糖，酱青拌匀后再放入芋粉粿片（倒掉浸芋粉粿的水）后翻炒一会，至收干水。

3。放入青葱段，虾米碎，撒入少许胡椒粉和麻油拌匀，即可。