芝士微波面包 (中种）

 

 

 

 

 

非常软的面包，也很好吃。

 

一直认为中种面包不耐软，没想到这面包隔天还那么软。

 

谢谢SiewHwei分享了那么好的面包，

 

让我这个面包菜鸟有跟进一步了解。

 

 

 

 



杆好的面包

最后发酵好的面包

 

中种面团：（食谱参考Bernice's Kitchen 和Siew Hwei)

高筋面粉 402g
快速酵母 8g
奶粉 32g
全蛋 100g
牛奶 145g

主面团材料：

高筋面粉 134g
Brown sugar 80g
Parmesan cheese powder  30g
盐 8g
牛奶54g
奶油或牛油 60g

表面：

全蛋液
chedder cheese 丝 （我用Mozzerella cheese)

做法：
1.中种面团所有材料一起搅拌，至所有材料混合均匀即可。
2.盖上保鲜膜发酵1小时至双倍大。
3.将发好的中种面团撕成小块加进主面团材料里（奶油除外）搅拌成可展延的面团。
4.加入奶油并搅拌成可成Q 韧薄膜的光滑面团。
5.将面团分成每份40g,搓圆，室温发酵10分钟。
6.杆成长条形卷起，室温休面10分钟后，再杆成较长形卷起第二次后，排入烤盘。
7.最后发酵50分钟后，刷上蛋液，或牛油，再撒上刨丝的cheese。
8.放入预烤箱里170度 , 12分钟。