QQ 娘惹九层糕

食谱取自願望樹 の呆呆語錄(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨ 。家里人很怕吃甜，所以我把份量减半，烤盘太大所以减半的九层糕粉浆就只能做五层。可惜啊。。好吃极了，一天就吃光了。


材料：食谱取自願望樹 の呆呆語錄(✿◕‿◕)ღ♫♪•*¨
240mm的四方模具。
材料：
粘米粉 （蓮花牌） 180g
木薯粉 （ABC牌）300g
純椰漿 250ml
班蘭葉水 600ml （先在空鍋裡加水加幾片班蘭葉，煮出香味，熄火，待涼才使用）
糖 225g
鹽 半茶匙
色素 適量

做法：
1.將全部材料（除了色素）放入大碗中，用手動攪拌器攪勻，用鋼網過濾，分別加入色素。
2.模具裡抹油（不建議用花生油，免得出來的成品成了花生口味的九層糕），放入蒸鍋裡以中大火蒸5分鐘。
3.拿起一份粉漿，攪拌一下避免沉澱，倒入模具中，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到糕不粘手，就拿起第2份的粉漿，攪拌一下再倒入模具中，蓋上鍋蓋蒸3、4分鐘至到糕不粘手，重複將全部的粉漿蒸完，最後一層需蒸8-10分鐘。
4.蒸好的九層糕取出放涼至少4個小時以上，才能脫模在砧板上，用塑膠刀切片。

溫馨提醒：
1.米漿要蒸之前請再攪拌一次，確定沒有沉澱，因為木薯粉會沉澱。
2.米漿倒入後要蒸到不粘手才能倒入另一份的米漿，這樣才能黏緊。
3.鍋蓋要保持乾透，以免水滴在糕上。
4.蒸鍋裡的水不夠了，就請加熱水，以保持鍋的溫度。
5.如果試了這個配方覺得太Q，就請下次加多50ml的水。