榴莲泡芙

 

非常受榴莲爱好者欢迎的小点。第一次做，吃的人都说好吃。馅料是纯榴莲不加糖也不加奶，泡芙里夹着榴莲放进冰箱里冷后再享用跟是可口。

泡芙皮：
低筋面粉 150g
水 250ml
黄油   80g
糖  15ml(1大匙）
盐 1/8小匙
鸡蛋 4粒
发粉 1小匙

做法：
1。面粉过筛，鸡蛋打散备用。
2。水，盐，黄油，糖，混合进锅里，用中火加热，稍稍搅拌至沸腾，关火。
3。放入过筛好的面粉，用大勺顺着一个方向快速搅拌至没有干面粉。
4。将面糊冷却至60度左右时（用手感觉一下，面糊不烫手就可以，面糊太烫蛋液会熟）。将打散的蛋液，分3次拌入面糊里，每次加入后都要拌至蛋液完全和面糊融合。
5。筛入发粉拌匀到面糊呈光亮，浓稠。

 

6。把面糊装入裱花袋装上花型嘴。挤在铺好烤纸的烤盘上（用小匙也可以直接挖到烤纸盘上）。大小适中，每团面糊一定要有一段距离以免面糊膨胀后碰到。
7。放入预热烤箱里200度，中层烤30分钟，直面糊膨大，表面金黄色。即可取出。

* 烤泡芙皮的过程不要打开烤箱，以免泡芙遇冷空气塌陷。

榴莲馅：（以下是原本食谱）*我只用榴莲打烂放冰箱冷后再直接塞入泡芙，就大功告成。
动物奶油 100ml
榴莲肉 200g
细糖   15g

1。榴莲肉打烂。取出备用
2。动物奶油和糖放入打拌机里打直发。
3。榴莲肉拌入打发奶油，轻轻拌匀。（放入冰箱后再取出拌入泡芙）
4。泡芙中间用刀打横切半（不要切断）。用小匙挖一匙榴莲奶油塞进泡芙里。放入冰箱里。即可。