木薯达兰糕 Cassava Talam

木薯达兰糕

木薯层：

木薯茸600g (把木薯水剂入碗，沉淀)
沙谷 100g

椰糖 200g
水     120ml
班兰 4片

盐 1/2小匙
幼糖 80g
椰浆 100ml
薯粉 25g (如果用了木薯水沉淀粉液，就不须要木薯粉)

白色层：

椰浆 300g
水  150g
盐 1 1/4茶匙
沾米粉 40g
玉米粉20g

做法：
1）沙谷米浸水30分钟后沥干水份（挤掉沙谷米的水）

2）椰糖，水和班兰叶放入一个锅中，煮至椰糖溶化。待凉

3）木薯茸放入大盘中，把盐，幼糖，椰浆，薯粉，椰糖浆和细米放入锅中，拌匀

(如是用木薯淀粉，倒掉木薯水，保留沉淀粉，加入少许椰糖浆拌匀就可以倒入木薯茸里)

4）倒入已抹上油的7寸烤盘中，以大火蒸20-25分钟，至沙谷米全熟透没白点。

5）将白色层的材料搅拌均匀后，过滤，用隔水方式搅煮成浓。

6）沙谷米熟透后加倒入搅煮成浓的白色层，以中火蒸20分钟，用竹签插入糕内，诺无白色粉浆表示熟透。

*烤盘盖上锡泊纸，防止水滴落

蒸白咖啡蛋糕

软软香香的蒸蛋糕，材料不多也容易制做。我的下层的面糊放的不够多，所以咖啡色比较浓。

蒸白咖啡蛋糕（食谱取自：简单生活）

材料：

蛋 5粒

幼糖 150g

面粉 150g

盐 1/8小匙

白咖啡（instant )

热水 50ml

* 用7寸模,可铺烤纸或抹油

*蒸蛋糕时，避免蛋糕被水滴到表面，须用锡泊纸盖着烤盘。

做法：

1）把面粉和盐混合，过筛备用。

2）白咖啡加入50ml热水，拌匀待凉。

3）以高速打蛋打至起泡，分次加入糖打至蛋松发发白，蛋糊三秒才滴下或打大蛋器拉上来蛋糊可以画8后可保持一段时间，说明蛋糊打发了，改用慢速打5分钟至幼滑。

4）分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成3份，两份加入白咖啡糊，一份保留原色。

5）咖啡面糊用大火蒸15-20分钟，打开蒸盖，倒入白色面糊继续蒸15-20分钟，最后再倒入另一份咖啡面糊蒸 15-20分钟，至熟为止。

（用竹签插入蛋糕中，没有面糊表示蛋糕蒸熟了。）

Rainbow Mille Crepe 彩虹法式千层蛋糕

儿子要求的他的12岁生日蛋糕彩虹法式千层蛋糕，配上水果好吃不腻口。千层蛋糕完程时间快，也不用太多工。。

Rainbow Mille Crepe 彩虹法式千层蛋糕

材料：（份量可做约16-17片）

低筋粉 150g

溶化牛油或植物油 45g

牛奶 525g

幼糖 3大匙

盐 1/4tsp

香草精 少许

食用色素

做法：

1）蛋打散和糖搅拌，加入牛奶和牛油拌匀。

2）加入低粉，拌匀后过筛面糊。

3）面糊分成5份，各别加入少许食用色素。

4）用小火热不沾平低锅，勺入一大匙面糊，锅快速转动，尽量让面糊均匀的流开，成一个薄面皮，煎至微金黄，翻面再稍微煎熟，就可以放上盘，继续把面糊煎完。

5）待面皮凉透，把边缘切掉，即可以一层一层的涂上芝士牛奶馅，即可。

芝士牛油馅：

奶油芝士 250g

牛油  125g

糖粉 100g

柠檬汁 1大匙

动物鲜奶油 125g

做法：

1）奶油芝士，牛油和糖打发至松和发白。

2）加入其余的材料，拌匀即可待用。

八宝斋粥

超好吃的斋粥，几个礼拜后我都会跟我家的柬埔寨的kakak吵着叫她煮这个粥。这粥里面满满

的料，太好吃了。

材料：米，水（煮粥的份量），泡软木耳，斋羊肉（切小片），豆卜（切片），金针菇，橄榄菜，萝卜和马铃薯（分别炸一下，沥干油，不然煲粥时容易化掉），包菜丝。

调味：盐，胡椒粉，麻油

1）米洗净，注入干净的水，放上火炉上煮滚。

2）把包菜，木耳，萝卜，马铃薯，豆卜，斋羊肉，放入1）里。

3）当米都滚烂时，放入金针菇，橄榄菜，和调味料拌匀。

4）煮直材料都熟完，就可关火，享用。